봄동 고르는법과 세척법, 그리고 보관법
추운 겨울이 지나가고 따뜻한 봄이 찾아오고 있습니다. 봄이 되면 입맛이 떨어지기 쉬운데요. 이럴 때는 상큼한 봄나물 요리를 먹으면 입맛을 돋울 수 있습니다. 그 중에서도 봄동은 대표적인 봄나물 중 하나인데요. 맛도 좋고 영양도 풍부해서 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식입니다. 하지만 봄동을 잘못 고르면 맛이 쓰거나 떫을 수 있고, 제대로 세척하지 않으면 이물질이 남아있을 수 있습니다. 따라서 봄동을 고를 때는 신중하게 선택해야 하고, 세척할 때도 꼼꼼하게 해야 합니다. 그렇다면 어떻게 하면 신선하고 맛있는 봄동을 고를 수 있을까요? 또 깨끗하게 세척하는 방법은 무엇일까요? 이제부터 알려드리겠습니다.
봄동이란 무엇인가?
봄동은 겨울철 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추로, 일반 배추와는 달리 속이 차지 않고 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특징입니다. 아삭한 식감과 단맛이 강하여 봄철 대표적인 나물 중 하나로 꼽혀요
* 봄동의 효능
비타민 A, C, 칼슘 등이 풍부하여 항산화 작용과 면역력 강화에 효과적입니다.
신선하고 좋은 봄동 고르는 요령
1. 잎이 시들지 않고 싱싱한 것을 고릅니다.
2. 잎이 선명하고 깨끗한 녹색을 띠며 땅바닥에 붙어 있는 떡잎이 적고 하얀 줄기 부분이 짧고 선명한 것일수록 좋은 봄동입니다.
3. 무게가 묵직하고 만졌을 때 단단한 것이 신선한 봄동입니다.
4. 잎에 반점이 있거나 벌레 먹은 흔적이 있는 것은 피해야 합니다. 표면에 반점이 없이 깨끗하고 봉긋한 모양을 고르도록 합니다.
이런 기준으로 고르면 고소한 맛이 일품인 봄동을 드실 수 있습니다.
봄동을 깨끗하게 세척하는 방법
1. 봄동을 물에 담가 두었다가 흐르는 물에 씻는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 흙이나 불순물이 쉽게 제거됩니다.
2. 잎이 겹쳐져 있는 부분은 꼼꼼하게 씻어야 합니다. 식초나 베이킹소다를 약간 푼 물에 헹구면 혹시 남아있을 수 있는 농약 성분을 제거할 수 있습니다.
3. 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
봄동 보관법: 신선함을 유지하기
봄동은 신선한 상태로 먹는 것이 가장 좋으므로, 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 하지만 보관이 필요한 경우, 다음과 같은 방법을 시도해 볼 수 있습니다.
* 신문지에 싸서 냉장고에 보관하기: 봄동을 신문지에 싸서 비닐봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 신선함을 유지할 수 있습니다. 이때, 뿌리 부분을 아래쪽으로 향하게 놓으면 더욱 오래 보관할 수 있습니다.
* 데친 후 냉동 보관하기: 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 적당한 크기로 썰어 냉동 보관하면 나중에 요리에 활용하기 편리합니다.
봄동은 다양한 요리에 활용할 수 있는데요. 무침이나 겉절이뿐만 아니라 된장국이나 샐러드로도 즐길 수 있습니다. 간단한 레시피가 많으니 이번 주말에는 봄동 요리를 준비해 보는 건 어떨까요? 건강하고 맛있는 봄동 요리와 함께 봄을 맞이해 보시기 바랍니다.